Longtemps je me
suis demandée par quel livre débuter ce blog. Finalement mon choix s’est
porté sur Izakaya : apéros
japonais de Laure Kié. La raison principale réside dans l'ingrédients phare de la recette test préparée ;)
L'auteure :
Laure Kié ne
vous est sûrement pas inconnue. En effet, cette auteure franco-japonaise,
qui a grandi bercée par ces deux cultures, a participé à l’essort de la cuisine
japonaise en France notamment grâce à son livre Mes petits bento, paru aux éditions Marabout et vendu à plusieurs
milliers d’exemplaires.
Le livre :
Avant toute chose ce livre est tiré de la collection « Easy Japon » des éditions
Mango basée, comme son nom l’indique, sur la cuisine japonaise. Cette
dernière a le vent en poupe depuis quelques années en France. Quatre
ouvrages sont disponibles dans cette collection : "Les bases",
"Rice" et "Nouilles japonaises".
Alors, qu’est-ce qu’un izakaya ?
Ce n'est pas un mot qu'on entend fréquemment. Pour faire
simple, on peut dire que ce lieu japonais est l’équivalent de notre
bistrot. C'est un endroit où les japonais aiment se retrouver après le travail
pour boire et se détendre. On peut y commander des plats, froids ou
chauds. Ce sont principalement des recettes simples et conviviales, à
partager entre amis ou collègues.
J’aime cet ouvrage car il est inventif et tranche avec les autres
sur le même thème qu’on peut trouver. Contrairement à l’élitisme et la sobriété
qu’on peut souvent reprocher aux autres livres de cuisine japonaise, là il y a
un côté intimiste, renforcé par les photos qui dégagent un aspect
chaleureux. Les petites illustrations disséminées tout au long des
pages sont mignonnes et donnent un côté sympathique. Le format offre
un bon confort de lecture, la taille des textes est assez grande,
facilitant la lecture. Plusieurs recettes sont accompagnées
"d'astuces" (remplacer un ingrédient par exemple) ou de petites
anecdotes. Les photos sont précises et montrent parfaitement le résultat,
d'ailleurs toutes les recettes sont photographiées. La présentation
du livre en lui-même reste classique avec les premières pages
présentant les ingrédients et les ustensiles. C'est utile pour ceux qui ne sont
pas familiers avec cette cuisine.
Du côté des recettes, vous trouverez une large gamme allant
des classiques (kara age, okonomiyaki, gyozas, maki...) aux plus
originales (pizza japonaise, oden, yaki udon...), réparties en plusieurs
sections : à picorer, salades et légumes, poissons et crustacés, viandes,
riz et nouilles, tofu, desserts). Cependant soyez vigilants sur les
ingrédients. Parfois la quantité annoncée est trop justes par rapport au nombre
de personnes indiquées. Ou bien il faut vraiment avoir un appétit de
japonais ;)
Ce qui est dommage c'est que parfois des recettes sont japonisées alors qu'on peut très bien les préparer dans la vie de tous les jours (comme celle du maquereau qui n'est ni plus ni moins qu'un poisson salé grillé).
En somme, vous trouverez des recettes originales qui vous changeront des éternels sushis et makis.
En résumé, c'est une collection que vous pouvez acheter les
yeux fermés. Les recettes sont faciles, innovantes et surtout variés (il n’y a
pas que du poisson !). Les recettes ne sont pas trop techniques et sont abordables
pour l plus grand nombre. Les ingrédients sont parfois difficiles à se
procurer pour les personnes vivant en province mais restent substituables pour
une partie. D'ailleurs à la fin du livre vous trouverez la liste des
adresses des boutiques où Laure Kie s'est rendue pour faire ses achats.
Le test :
Pour la recette test j'ai choisi un dessert : le tiramisu au thé matcha. Depuis un moment je voulais tenter l'expérience de cuisiner avec ce thé. De plus en plus de recettes utilisant cet ingrédient émergent un peu partout. Alors j'avais commandé ce produit afin de le tester, ce que j'ai fait à travers cette recette.
Alors voici le résultat, après avoir suivi les instructions à la lettre :
Verdict : super contente du
résultat ! Le goût du thé ne domine pas et s’allie parfaitement à la poire
(j'irai même jusqu'à en rajouter une cuillère à café
supplémentaire histoire de corser un peu plus). Ca en fait un mélange
étonnant. L’appareil à base de mascarpone est très léger. Le sucre n'est
pas du tout prononcé.
Par contre, au niveau
proportions je suis un peu perplexe. La recette est annoncée pour 8 personnes
et là c’était pour 4 bonnes parts ou 6 petites. J’ai même dû utiliser un petit
plat. La quantité des ingrédients est juste, j’ai dû
augmenter le nombre de boudoirs, de mélange eau-thé et de poires.
Hormis ce petit bémol, cette recette remporte le test haut la main. A faire et à refaire ! Vous surprendrez vos invités avec cette version originale et rafraîchissante du tiramisu.
Autres
recettes testées : l’okonomiyaki et les gyosa. Les deux sont assez faciles
(les gyozas demandent un peu de temps de préparation) et adaptables aux
ingrédients de votre frigo.
Informations :
Auteur : Laure Kie Photo : Patrice Hauser
Editeur : MANGO
Date de publication : 20 septembre 2012
Nombre de pages : 144 ISBN : 978-2317003585
Prix : 14,95€
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