Izakaya !

Longtemps je me suis demandée par quel livre débuter ce blog. Finalement mon choix s’est porté  sur Izakaya : apéros japonais de Laure Kié. La raison principale réside dans l'ingrédients phare de la recette test préparée ;)

L'auteure :

Laure Kié ne vous est sûrement pas inconnue. En effet, cette auteure franco-japonaise, qui a grandi bercée par ces deux cultures, a participé à l’essort de la cuisine japonaise en France notamment grâce à son livre Mes petits bento, paru aux éditions Marabout et vendu à plusieurs milliers d’exemplaires.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter son site internet : http://www.laurekie.com/

Le livre :

Avant toute chose ce livre est tiré de la collection « Easy Japon » des éditions Mango basée, comme son nom l’indique, sur la cuisine japonaise. Cette dernière a le vent en poupe depuis quelques années en France. Quatre ouvrages sont disponibles dans cette collection : "Les bases", "Rice" et "Nouilles japonaises".

Alors, qu’est-ce qu’un izakaya ? Ce n'est pas un mot qu'on entend fréquemment. Pour faire simple, on peut dire que ce lieu japonais est l’équivalent de notre bistrot. C'est un endroit où les japonais aiment se retrouver après le travail pour boire et se détendre. On peut y commander des plats, froids ou chauds. Ce sont principalement des recettes simples et conviviales, à partager entre amis ou collègues.   

J’aime cet ouvrage car il est inventif et tranche avec les autres sur le même thème qu’on peut trouver. Contrairement à l’élitisme et la sobriété qu’on peut souvent reprocher aux autres livres de cuisine japonaise, là il y a un côté intimiste, renforcé par les photos qui dégagent un aspect chaleureux. Les petites illustrations disséminées tout au long des pages sont mignonnes et donnent un côté sympathique. Le format offre un bon confort de lecture, la taille des textes est assez grande, facilitant la lecture. Plusieurs recettes sont accompagnées "d'astuces" (remplacer un ingrédient par exemple) ou de petites anecdotes. Les photos sont précises et montrent parfaitement le résultat, d'ailleurs toutes les recettes sont photographiées. La présentation du livre en lui-même reste classique avec les premières pages présentant les ingrédients et les ustensiles. C'est utile pour ceux qui ne sont pas familiers avec cette cuisine.

Du côté des recettes, vous trouverez une large gamme allant des classiques (kara age, okonomiyaki, gyozas, maki...) aux plus originales (pizza japonaise, oden, yaki udon...), réparties en plusieurs sections : à picorer, salades et légumes, poissons et crustacés, viandes, riz et nouilles, tofu, desserts). Cependant soyez vigilants sur les ingrédients. Parfois la quantité annoncée est trop justes par rapport au nombre de personnes indiquées. Ou bien il faut vraiment avoir un appétit de japonais ;)

Ce qui est dommage c'est que parfois des recettes sont japonisées alors qu'on peut très bien les préparer dans la vie de tous les jours (comme celle du maquereau qui n'est ni plus ni moins qu'un poisson salé grillé).

En somme, vous trouverez des recettes originales qui vous changeront des éternels sushis et makis.

  

En résumé,  c'est une collection que vous pouvez acheter les yeux fermés. Les recettes sont faciles, innovantes et surtout variés (il n’y a pas que du poisson !). Les recettes ne sont pas trop techniques et sont abordables pour l plus grand nombre. Les ingrédients sont parfois difficiles à se procurer pour les personnes vivant en province mais restent substituables pour une partie. D'ailleurs à la fin du livre vous trouverez la liste des adresses des boutiques où Laure Kie s'est rendue pour faire ses achats.

Le test :

Pour la recette test j'ai choisi un dessert : le tiramisu au thé matcha. Depuis un moment je voulais tenter l'expérience de cuisiner avec ce thé. De plus en plus de recettes utilisant cet ingrédient émergent un peu partout. Alors j'avais commandé ce produit afin de le tester, ce que j'ai fait à travers cette recette.

Alors voici le résultat, après avoir suivi les instructions à la lettre :

 

Verdict : super contente du résultat ! Le goût du thé ne domine pas et s’allie parfaitement à la poire (j'irai même jusqu'à en rajouter une cuillère à café supplémentaire histoire de corser un peu plus). Ca en fait un mélange étonnant. L’appareil à base de mascarpone est très léger. Le sucre n'est pas du tout prononcé.

Par contre, au niveau proportions je suis un peu perplexe. La recette est annoncée pour 8 personnes et là c’était pour 4 bonnes parts ou 6 petites. J’ai même dû utiliser un petit plat. La quantité des ingrédients est juste, j’ai dû augmenter le nombre de boudoirs, de mélange eau-thé et de poires. 

Hormis ce petit bémol, cette recette remporte le test haut la main. A faire et à refaire ! Vous surprendrez vos invités avec cette version originale et rafraîchissante du tiramisu.

Autres recettes testées : l’okonomiyaki et les gyosa. Les deux sont assez faciles (les gyozas demandent un peu de temps de préparation) et adaptables aux ingrédients de votre frigo. 

Informations :

Auteur : Laure Kie
Photo : Patrice Hauser
Editeur : MANGO 
Date de publication : 20 septembre 2012
Nombre de pages : 144 ISBN : 978-2317003585
Prix : 14,95€ 

Présentation

Bonjour à vous les passionnés de cuisine !

Bienvenue sur mon blog dédié livres de cuisine.

Je me présente, je suis une jeune fille passionnée par les voyages, la cause animale et environnementale mais particulièrement par la *roulement de tambour* : cuisine ! Loin d’être une fabuleuse cuisinière (Top chef, Masterchef et autres concours ne sont pas encore pour moi) mais plutôt une simple amatrice. J’aime bien manger et encore plus ce que je cuisine. Hors de ma vue boîtes de conserve et autres plats tout prêts ! Vive les produits frais cuisinés avec amour (quitte à donner lieu parfois à de drôles expérimentations culinaires).

 

Pourquoi créer un tel blog ? Tout simplement parce que j’adore les livres de cuisine. Ma bibliothèque en compte plus d’une centaine, couvrant une large gamme de recettes. Ils démontrent une forte créativité de la part des auteurs et des éditeurs et sont les plus dynamiques du secteur livres pratiques. C’est coloré, pétillant, gourmand. En gros, ça donne envie ! Dès que je repère une recette qui me plaît, j’achète le livre. Au final je me suis aussi rendue compte qu’il y a beaucoup d’ouvrages dont je n’avais jamais réalisé une seule recette… Alors je me suis dit, pourquoi pas m’y mettre et en faire profiter les autres !?

 

Cependant, il est parfois difficile de savoir quel livre choisir. Un ouvrage peut paraître bien sur le coup mais les recettes peuvent se révéler difficiles dans leur réalisation. C’est là également que ma (petite) expérience intervient. J’ai eu la chance de pouvoir travailler pendant plusieurs mois au sein d’une maison d’édition de livres de cuisine, ce qui m’a permis d’acquérir un regard différent.

 

Je vous présenterai ici, au moins une fois par semaine, des ouvrages. Je vous ouvre les portes de ma bibliothèque, de ce que j’aime, de ce que je n’ai pas aimé, de ce qui m’a surpris… pour vous le faire partager. Vous trouverez des livres récents ou non, des maisons d’éditions connues, d’autres moins. Ça sera pour vous, et pour moi aussi (!), l’occasion de découvrir ou redécouvrir ces livres.

 

Je proposerai une recette test à chaque ouvrage. Car c’est bien beau de l’avoir en sa possession, encore faut-il aussi le tester pour voir ce que ça donne ! Je ne suis pas une pro (je n’ai pas une cuisine ultra équipée avec le robot dernier cris), mais plus une madame-tout-le-monde, ce qui fait que mes résultats seront sûrement proches de ce que vous obtiendrez de votre côté. On n’est pas là pour juger l’esthétisme des recettes mais plus leur goût ;)

 

Alors je vous dis à très bientôt en espérant que vous prendrez du plaisir à suivre ce blog !